摊贩称是蟹脚扎的,业内人士提醒价高时可能注水，问题蟹肉特别咸 随着大连休渔期的结束，大连市民爱吃的各类螃蟹也开始走俏市场。昨日，市民王女士联系到本报，称自己在买螃蟹的过程中，发现了点问题。她在螃蟹的肚子旁边发现了一个类似针孔一样的小洞。“这会不会是注水螃蟹呢？ ”对于王女士的疑问，记者采访了辽宁师范大学生物学教授姜长阳，他表示，从王女士提供的照片来判断，螃蟹上的小洞并非是针孔。不过姜教授表示，在螃蟹价格上涨时，螃蟹被注水的现象的确存在过。市民：螃蟹蒸完变轻了 王女士告诉记者，前晚她在网上看到了青岛市场上螃蟹被注射兴奋剂的报道，于是抱着试试看的态度，于昨日早上在家附近的海鲜市场里买了6只螃蟹。 6只螃蟹单斤售价25元，共1斤8两。 王女士表示，这几只螃蟹都是摊贩给她挑的，而且都是活的，当时她还特意用手掂了掂都挺沉的。可就在王女士将螃蟹拿回家后，前后也就15分钟左右，就有几只死了。“我拿起这几只死的螃蟹看了下，在它们的肚子和小腿旁边有小洞，看起来有点像针眼。在肚子上还有发黄的斑迹。 ”王女士说。 当王女士将这6只螃蟹全部蒸熟后，又发现了异常。“这几只熟螃蟹拿在手中非常轻，完全没有之前沉甸甸的感觉，看起来至少少了五六两的分量。 ”王女士表示，她随手打开了3只螃蟹的后盖，发现螃蟹的肉很少，蟹膏特别稀，像水似的，口感也不是很好。 王女士发现，6只螃蟹中有4只肚子上有小洞，她怀疑螃蟹被人动了手脚。“这几只螃蟹能不能被注水了呢？如果是注水了，人吃了会有什么影响吗？ ”王女士担心道。摊贩：注水后反而亏本 在桃源街附近一家水产品摊位，一位售卖海鲜的摊主告诉记者，现在螃蟹售价大多在20多块一斤。通常早市一上午工夫，就能卖出去好几百斤，根本不愁卖。“这些螃蟹都是刚从海里打捞上来的，身上不会出现针眼或者小洞之类的。但是在搬运过程中，由于螃蟹的蟹脚比较尖锐，所以难免会扎出一些小孔，这很正常。”该摊主告诉记者，如果给螃蟹注水的话，螃蟹活不了几个小时。“最普通的螃蟹，活的都二三十一斤，如果死了哪还有人买，谁也不会做这样亏本的买卖。 ” 随后，记者又询问了其他几位摊主，他们均表示蟹身上的小孔是螃蟹之间打架时留下的，食用没什么影响。内幕 批发业主：螃蟹注海水 增重还保鲜 对于王女士所碰到的情况，长年经营水产批发生意的马女士分析道，单从王女士提供的照片来判断，很难看出螃蟹身上的小洞就是针孔。 “现在休渔期刚结束，螃蟹价格又这么便宜，在市场上根本不愁卖。所以，螃蟹被打针注水的可能性几乎没有。 ”马女士表示，通常情况，正常养殖的螃蟹身上是不会有小孔的。如果出现的话，会有多种情况。“比如说螃蟹之间打架，导致螃蟹身体出现小孔的情况是存在的。 ”不过马女士也表示，到了螃蟹涨价的时候，个别无良商家会往螃蟹身上注射，业内将这种螃蟹称为“针眼蟹”。 马女士表示，螃蟹被注射的液体通常是海水，不但能达到增重的目的，还能保持螃蟹鲜活。 “如果市民在品尝时，发现螃蟹肉比较咸，就有可能买到‘针眼蟹’了。 ”马女士说。蟹黄不呈膏状、螃蟹死得快有原因 马女士告诉记者，市民将螃蟹蒸熟后，可能发现蟹黄没有呈膏状，而是化成了一摊水。 “如果就此怀疑这样的螃蟹被注水是错误的。因为螃蟹的最佳成熟期是在9月末和10月初，现在才9月初，蟹黄并没有完全长成，所以螃蟹在被蒸煮后，蟹黄根本凝固不住，才会出现化成一摊水的现象。此外，如果买到的是死螃蟹或者已经变质的螃蟹，也会出现这种现象。 ” 马女士表示，有些市民买完螃蟹回家后，发现螃蟹很快就死了，也不能证明螃蟹被注水了。 “市民在买时螃蟹是活的，但是摊贩在装袋时，很有可能趁你不注意将螃蟹给换了，换几只小个儿的或者死的。 ” 王女士买的几只螃蟹身上有小孔。提醒:注水螃蟹针眼多在肚脐和腿部 昨日，记者联系了辽宁师范大学生物学教授姜长阳。姜教授表示，从王女士提供的这几张照片来判断，螃蟹旁边的小孔并不是针眼。“单从一张照片来看，这只螃蟹身上有3个小孔，如果商家注水的话，根本不需要打3个孔。 ” 姜教授举例道，螃蟹身上的针眼大多比较隐蔽，多出现在螃蟹的肚脐和腿部关节处。尤其是肚脐旁边，这是螃蟹腹部辨别公母的位置周围，针眼出现的概率最大。 姜教授表示，王女士将螃蟹蒸熟后，螃蟹的分量变轻这是正常的现象。因为热胀冷缩，螃蟹里面的水分会有流失。■针眼易出现的位置 1、螃蟹的肚脐处，即螃蟹腹部辨别公母的位置周围。2、螃蟹腿部关节处。3、螃蟹蟹壳和腹部连接处。 现在这个季节螃蟹价格比较便宜，打孔的现象并不 常见。但是到了螃蟹价格贵时，不排除个别摊贩给螃蟹注水。 3年前，我曾在马栏市场上买过这样的注水螃蟹，一打开盖儿，里面都哗哗往外淌水。 ” ——姜长阳网友支招 3种方式辨别螃蟹是否注水 1、看湿度。一般来说，除了要看螃蟹的鲜活度，身上有无针眼外，最好将螃蟹放在干燥的地面或者台面上观察一下。那种放在地上过一会儿便湿漉漉的螃蟹，肯定是“问题螃蟹”。 2、看速度。看螃蟹是否行动迅速、表面是否干净清爽等。 3、看腹部。把螃蟹腹部朝上，观察是否有黄或红颜色的液体流出，如果有，多半是动了手脚。半岛晨报、海力网记者齐书勤（报料人：王女士；线索费：50元）延伸阅读 今年中秋正遇飞蟹最低价 昨日本报报道,9月8日将迎来传统中秋节，按照惯例，活鲜价格应该受节日影响上涨，然而飞蟹却意外降价，眼下仅卖25元-30元/斤。 虾蟹养殖专家介绍，近年鲈鱼等主食飞蟹的鱼类数量锐减，飞蟹有了更大生存空间，加之增殖放流等利好因素，带动了飞蟹产量，从而拉低了价格。 粗略统计，大连市场日均销售飞蟹量在70吨-80吨。
随着大连休渔期的结束，大连市民爱吃的各类螃蟹也开始走俏市场。昨日，市民王女士联系到本报，称自己在买螃蟹的过程中，发现了点问题。她在螃蟹的肚子旁边发现了一个类似针孔一样的小洞。“这会不会是注水螃蟹呢？ ”对于王女士的疑问，记者采访了辽宁师范大学生物学教授姜长阳，他表示，从王女士提供的照片来判断，螃蟹上的小洞并非是针孔。不过姜教授表示，在螃蟹价格上涨时，螃蟹被注水的现象的确存在过。
市民：螃蟹蒸完变轻了
王女士告诉记者，前晚她在网上看到了青岛市场上螃蟹被注射兴奋剂的报道，于是抱着试试看的态度，于昨日早上在家附近的海鲜市场里买了6只螃蟹。 6只螃蟹单斤售价25元，共1斤8两。
王女士表示，这几只螃蟹都是摊贩给她挑的，而且都是活的，当时她还特意用手掂了掂都挺沉的。可就在王女士将螃蟹拿回家后，前后也就15分钟左右，就有几只死了。“我拿起这几只死的螃蟹看了下，在它们的肚子和小腿旁边有小洞，看起来有点像针眼。在肚子上还有发黄的斑迹。 ”王女士说。
当王女士将这6只螃蟹全部蒸熟后，又发现了异常。“这几只熟螃蟹拿在手中非常轻，完全没有之前沉甸甸的感觉，看起来至少少了五六两的分量。 ”王女士表示，她随手打开了3只螃蟹的后盖，发现螃蟹的肉很少，蟹膏特别稀，像水似的，口感也不是很好。
王女士发现，6只螃蟹中有4只肚子上有小洞，她怀疑螃蟹被人动了手脚。“这几只螃蟹能不能被注水了呢？如果是注水了，人吃了会有什么影响吗？ ”王女士担心道。
摊贩：注水后反而亏本
在桃源街附近一家水产品摊位，一位售卖海鲜的摊主告诉记者，现在螃蟹售价大多在20多块一斤。通常早市一上午工夫，就能卖出去好几百斤，根本不愁卖。“这些螃蟹都是刚从海里打捞上来的，身上不会出现针眼或者小洞之类的。但是在搬运过程中，由于螃蟹的蟹脚比较尖锐，所以难免会扎出一些小孔，这很正常。”该摊主告诉记者，如果给螃蟹注水的话，螃蟹活不了几个小时。“最普通的螃蟹，活的都二三十一斤，如果死了哪还有人买，谁也不会做这样亏本的买卖。 ”
随后，记者又询问了其他几位摊主，他们均表示蟹身上的小孔是螃蟹之间打架时留下的，食用没什么影响。
内幕
批发业主：螃蟹注海水 增重还保鲜
对于王女士所碰到的情况，长年经营水产批发生意的马女士分析道，单从王女士提供的照片来判断，很难看出螃蟹身上的小洞就是针孔。 “现在休渔期刚结束，螃蟹价格又这么便宜，在市场上根本不愁卖。所以，螃蟹被打针注水的可能性几乎没有。 ”马女士表示，通常情况，正常养殖的螃蟹身上是不会有小孔的。如果出现的话，会有多种情况。“比如说螃蟹之间打架，导致螃蟹身体出现小孔的情况是存在的。 ”不过马女士也表示，到了螃蟹涨价的时候，个别无良商家会往螃蟹身上注射，业内将这种螃蟹称为“针眼蟹”。
马女士表示，螃蟹被注射的液体通常是海水，不但能达到增重的目的，还能保持螃蟹鲜活。 “如果市民在品尝时，发现螃蟹肉比较咸，就有可能买到‘针眼蟹’了。 ”马女士说。
蟹黄不呈膏状、螃蟹死得快有原因
马女士告诉记者，市民将螃蟹蒸熟后，可能发现蟹黄没有呈膏状，而是化成了一摊水。 “如果就此怀疑这样的螃蟹被注水是错误的。因为螃蟹的最佳成熟期是在9月末和10月初，现在才9月初，蟹黄并没有完全长成，所以螃蟹在被蒸煮后，蟹黄根本凝固不住，才会出现化成一摊水的现象。此外，如果买到的是死螃蟹或者已经变质的螃蟹，也会出现这种现象。 ”
马女士表示，有些市民买完螃蟹回家后，发现螃蟹很快就死了，也不能证明螃蟹被注水了。 “市民在买时螃蟹是活的，但是摊贩在装袋时，很有可能趁你不注意将螃蟹给换了，换几只小个儿的或者死的。 ”
王女士买的几只螃蟹身上有小孔。
提醒:注水螃蟹针眼多在肚脐和腿部
昨日，记者联系了辽宁师范大学生物学教授姜长阳。姜教授表示，从王女士提供的这几张照片来判断，螃蟹旁边的小孔并不是针眼。“单从一张照片来看，这只螃蟹身上有3个小孔，如果商家注水的话，根本不需要打3个孔。 ”
姜教授举例道，螃蟹身上的针眼大多比较隐蔽，多出现在螃蟹的肚脐和腿部关节处。尤其是肚脐旁边，这是螃蟹腹部辨别公母的位置周围，针眼出现的概率最大。
姜教授表示，王女士将螃蟹蒸熟后，螃蟹的分量变轻这是正常的现象。因为热胀冷缩，螃蟹里面的水分会有流失。
■针眼易出现的位置
1、螃蟹的肚脐处，即螃蟹腹部辨别公母的位置周围。2、螃蟹腿部关节处。3、螃蟹蟹壳和腹部连接处。
现在这个季节螃蟹价格比较便宜，打孔的现象并不
常见。但是到了螃蟹价格贵时，不排除个别摊贩给螃蟹注水。 3年前，我曾在马栏市场上买过这样的注水螃蟹，一打开盖儿，里面都哗哗往外淌水。 ” ——姜长阳
网友支招
3种方式辨别螃蟹是否注水
1、看湿度。一般来说，除了要看螃蟹的鲜活度，身上有无针眼外，最好将螃蟹放在干燥的地面或者台面上观察一下。那种放在地上过一会儿便湿漉漉的螃蟹，肯定是“问题螃蟹”。
2、看速度。看螃蟹是否行动迅速、表面是否干净清爽等。
3、看腹部。把螃蟹腹部朝上，观察是否有黄或红颜色的液体流出，如果有，多半是动了手脚。半岛晨报、海力网记者齐书勤（报料人：王女士；线索费：50元）
延伸阅读
今年中秋正遇飞蟹最低价
昨日本报报道,9月8日将迎来传统中秋节，按照惯例，活鲜价格应该受节日影响上涨，然而飞蟹却意外降价，眼下仅卖25元-30元/斤。
虾蟹养殖专家介绍，近年鲈鱼等主食飞蟹的鱼类数量锐减，飞蟹有了更大生存空间，加之增殖放流等利好因素，带动了飞蟹产量，从而拉低了价格。
粗略统计，大连市场日均销售飞蟹量在70吨-80吨。