主题：入味又筋道的小窍门【水面筋烧肉】

【主料】带皮五花肉、面筋

【配料】胡萝卜、葱、姜、干辣椒、香叶、陈皮、八角

【调料】生抽、老抽、料酒、盐、味精

【做法】

1、面筋四个。

2、切成薄片，下油锅小火煎。

3、至两面金黄。

4、盛出，装盘待用。

5、锅内留一点底油，放入葱姜片和干辣椒段炒香。

6、放入切成小块的带皮五花肉。

7、翻炒，顺锅边淋入两勺料酒，再丢2、3片橘子皮进去。

8、调入2勺生抽、一勺老抽9、放几片香叶，一粒八角、剩余的干辣椒。

10、一勺半盐。

11、倒入开水。

12、水量能掩住肉为标准。

13、将面筋也放入。

14、胡萝卜切块，一并放进去。

15、盖上锅盖，先大火烧开，再改小火，焖至30分钟，期间可以翻一翻，一来防止糊锅，二来也让食材入味均匀。

16、当锅子中的汤汁基本收干，就差不多了（如果汤汁还剩的多，可以开盖转大火收一下汁儿），来点味精，翻炒匀，关火。

吸足了肉香的面筋，比肉好吃百倍，绝对是一道适合寒冷天气里吃的能量大菜！

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窍门小 长知识

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