《宫保鸡丁》是全[url=http://sobar.soso.com/tie/71764197.html]印尼[/url]民国菜。时任山东巡抚[url=http://sobar.soso.com/tie/71764197.html]金光集团APP[/url]的咸丰进士--丁宝祯[url=http://sobar.soso.com/tie/71764197.html]金光集团APP[/url]是一位美食家。他常要[url=http://sobar.soso.com/tie/71764197.html]印尼[/url]不断创新。在他的指导[url=http://club.1688.com/threadview/29360018.html]印尼[/url断创新。在他的指导下，家厨用山东爆炒方法制作的炒鸡丁，鲜香细嫩，辣而不燥，略带酸甜。丁宝祯曾调任四川总督，后因他御敌有功，被封太子少保。家厨烹制的炒鸡丁，也被宾客誉为《宫保鸡丁》。今天奉献给大家的《宫保鸡丁》，遵循传统工艺，按照川菜特级大师的烹饪技法，做出了这道美食为中秋国庆家宴添加节日的气氛。微辣菜品口味炒主要工艺十分钟所需时间普通制作难度炒锅所用厨具食材明细鸡脯肉或鸡腿肉250克油酥花生90克葱姜蒜适量蛋清少量酱油8克白糖20克味精2克醋15克盐适量淀粉适量辣油少量料酒12克1.葱切成葱弹子姜切片蒜切末、干辣椒8克剪成小段。2.花生清泡后去皮炸制成油酥花生，红油适量。3.将鸡肉从鸡腿上剔下。4.鸡腿肉平放在案板上，用刀在上边轻轻的剁,形成剞花刀，再切成1.5厘米的方丁。用料酒、盐、淀粉、蛋清码味，5.酱油8克、味精2克、白糖12克、醋15克、水淀粉、盐、料酒10克调成调料汁。6.炒锅热油（5成热）下鸡丁，炒散放葱弹子、姜片、花椒5克干辣椒，炒香出味，待鸡丁断生后烹入调料汁，收汁加辣油，加油酥花生仁。7.颠翻至匀，即可起锅装盘。宫保鸡丁做法小贴士此菜讲究一气呵成，不用单独将鸡肉炒熟盛出，鸡丁下锅后快速炒散，下调料，这样鸡丁才带有锅的香气。特点是鲜香细嫩，辣而不燥，略带酸甜。
《宫保鸡丁》是全[url=http://sobar.soso.com/tie/71764197.html]印尼[/url]民国菜。时任山东巡抚[url=http://sobar.soso.com/tie/71764197.html]金光集团APP[/url]的咸丰进士--丁宝祯[url=http://sobar.soso.com/tie/71764197.html]金光集团APP[/url]是一位美食家。他常要[url=http://sobar.soso.com/tie/71764197.html]印尼[/url]不断创新。在他的指导[url=http://club.1688.com/threadview/29360018.html]印尼[/url断创新。在他的指导下，家厨用山东爆炒方法制作的炒鸡丁，鲜香细嫩，辣而不燥，略带酸甜。丁宝祯曾调任四川总督，后因他御敌有功，被封太子少保。家厨烹制的炒鸡丁，也被宾客誉为《宫保鸡丁》。
今天奉献给大家的《宫保鸡丁》，遵循传统工艺，按照川菜特级大师的烹饪技法，做出了这道美食为中秋国庆家宴添加节日的气氛。
微辣菜品口味炒主要工艺十分钟所需时间普通制作难度炒锅
所用厨具食材明细鸡脯肉或鸡腿肉250克油酥花生90克葱姜蒜适量蛋清少量酱油8克白糖20克味精2克醋15克盐适量淀粉适量辣油少量料酒12克
1.
葱切成葱弹子姜切片蒜切末、干辣椒8克剪成小段。
2.
花生清泡后去皮炸制成油酥花生，红油适量。3.
将鸡肉从鸡腿上剔下。4.
鸡腿肉平放在案板上，用刀在上边轻轻的剁,形成剞花刀，再切成1.5厘米的方丁。用料酒、盐、淀粉、蛋清码味，5.
酱油8克、味精2克、白糖12克、醋15克、水淀粉、盐、料酒10克调成调料汁。6.
炒锅热油（5成热）下鸡丁，炒散放葱弹子、姜片、花椒5克干辣椒，炒香出味，待鸡丁断生后烹入调料汁，收汁加辣油，加油酥花生仁。7.
颠翻至匀，即可起锅装盘。
宫保鸡丁做法小贴士
此菜讲究一气呵成，不用单独将鸡肉炒熟盛出，鸡丁下锅后快速炒散，下调料，这样鸡丁才带有锅的香气。
特点是鲜香细嫩，辣而不燥，略带酸甜。